螃蟹作为中国人餐桌上一道极具人气的美食，因其肉质鲜美、营养丰富而广受喜爱。螃蟹这种水产类食物对新鲜度的要求非常高，稍有不慎就可能导致肉质变质、口感下降，甚至腐败。因此，如何正确保存螃蟹成了很多人关心的问题。在小红书上，许多生活达人分享了他们关于保存螃蟹的独家经验，帮助你在家也能轻松保存螃蟹，确保它们始终保持新鲜。
一、选购时的保存基础
保存螃蟹的第一步其实始于选购。如果你想要保存时间更长的螃蟹，首先要保证买到活力十足的活螃蟹。活螃蟹不仅味道更新鲜，其在存储时也更加“耐放”。如何判断螃蟹是否新鲜？以下几点可以帮你做出更明智的选择：
看颜色：一般来说，新鲜螃蟹的壳色光亮，尤其是青蟹，壳上有光泽。如果螃蟹壳面较为黯淡或有斑点，就可能说明它已经不够新鲜。
看活力：挑选时，尽量选择那些爬动活跃、鳌（钳子）强有力的螃蟹。如果螃蟹反应迟钝，动作缓慢，说明它的生命力减弱，保存时间可能会缩短。
捏捏肉质：可以轻轻捏一下螃蟹的腹部，若感觉硬实，说明螃蟹肉质饱满；反之，如果感觉软塌塌的，则可能肉质松散，不适合长时间保存。
二、短期保存——冷藏法
很多人购买了螃蟹后，想在接下来的一两天内食用，此时最适合的保存方法是冷藏。将螃蟹放入冰箱冷藏室，可以让螃蟹在低温状态下保持活力，而又不至于冻死。具体步骤如下：
不剥绳子：通常商家会在卖螃蟹时为它们捆上绳子，不要急着解开。捆住螃蟹能减少它们的活动量，从而减少能量消耗，延长它们的存活时间。
保持湿润：螃蟹需要在湿润的环境中存活。可以用一块湿毛巾盖在螃蟹身上，这样既能保证湿度，也能减缓水分蒸发。注意不要用干毛巾，因为这样会加速螃蟹的脱水。
低温存放：将捆好的螃蟹放在冰箱的冷藏室，一般可以存放1-2天。如果你只打算在短时间内食用，这种方法最方便。低温环境能有效延缓螃蟹的代谢，保持其新鲜度。
三、中期保存——冰块保鲜法
如果你计划在3-5天内食用螃蟹，但又担心冷藏的时间太短，那么冰块保鲜法就是你的首选。这种方法适用于需要短时间内保证螃蟹新鲜，又不希望将螃蟹冷冻的情况下。
准备一个容器：选择一个大小合适的容器（如塑料箱或泡沫箱），确保它能容纳螃蟹和冰块。
铺冰块：将一层冰块放在容器底部。冰块的低温能有效抑制螃蟹的新陈代谢，让它们进入“休眠”状态，从而延长保存时间。
摆放螃蟹：将螃蟹整齐地摆放在冰块上，尽量不要堆叠过多。记得保持捆绑状态，避免螃蟹爬动消耗体力。
盖湿毛巾：与冷藏保存类似，在螃蟹上盖一块湿毛巾，维持适当的湿度，避免它们因缺水而快速死亡。
定时换冰：因为冰块会慢慢融化，你需要定时更换冰块，以保持低温环境。这样可以有效延长螃蟹的存活时间，一般可保存3-5天。
四、延长保存的注意事项
无论使用哪种方法保存螃蟹，都有几个关键点需要注意：
避免水浸：虽然螃蟹是水生动物，但在保存时不应直接泡在水中。水中的氧气不足会导致螃蟹窒息死亡。
勿急冻：活螃蟹不宜直接放入冰箱的冷冻室。快速冷冻会导致螃蟹冻死且肉质变硬，影响口感。
通过以上几种方法，你可以轻松延长螃蟹的保存时间，并保证其鲜美的口感。如果你想保存时间更长，或是在购买螃蟹时选择了已经死掉的螃蟹，下一部分将为你介绍如何进行冷冻保存，以及如何处理已经不新鲜的螃蟹。
五、长期保存——冷冻法
如果你买的螃蟹一时半会儿吃不完，或打算长期存放，那么最好的方法就是将螃蟹冷冻保存。虽然冷冻后的螃蟹口感不如新鲜时那般细腻，但这是一种有效的长时间储存方式。尤其是在螃蟹大量上市、价格便宜时，很多人会选择囤货冷冻，随时享用海鲜美味。
处理螃蟹：在进行冷冻之前，最好先将螃蟹蒸熟。这不仅可以杀死螃蟹体内的细菌，也有助于保持其肉质的紧实度。
将活螃蟹直接蒸熟，蒸好后放凉。
等螃蟹完全冷却后，将其切块或剥壳，按食用需求分装。
真空包装：将剥好的螃蟹肉装入保鲜袋中，尽量抽出袋内的空气。真空包装可以减少冷冻过程中冰晶对螃蟹肉质的破坏，延长保存期限。
低温冷冻：将包装好的螃蟹放入冷冻室，温度最好保持在-18℃以下。这种方式下，螃蟹可以保存3个月左右，虽然冷冻时间越长口感会逐渐变差，但整体味道还是可以接受的。
六、已死螃蟹如何处理
大家都知道，活螃蟹的保存时间较长，但若是不幸买到已经死去的螃蟹，也不要立刻丢掉。合理处理的话，仍然可以进行短期的保存和食用。
快速烹饪：死螃蟹最好马上烹饪。建议先将螃蟹清洗干净，然后立刻蒸熟或煮熟。死螃蟹如果在常温下存放太久，容易滋生细菌，变质速度快。
冷冻保存：如果你无法马上食用，也可以将死螃蟹迅速冷冻起来。冷冻前需要将其蒸熟，确保高温杀菌。蒸熟后用保鲜袋密封冷冻，最多可保存一周左右。
七、小红书达人推荐的特别保存技巧
在小红书上，不少达人分享了更多细致的保存螃蟹的技巧，比如：
盐水保存法：将螃蟹浸泡在轻度盐水中，但注意不能完全淹没螃蟹，保持头部露出水面，避免窒息。盐水可以模拟螃蟹的海水环境，帮助它们短期存活。
保湿盒法：将螃蟹放入专门的保湿盒中，盒内保持适当湿度和通风。相比湿毛巾，这种方法更为方便，而且减少了换毛巾的频率。
通过这些达人推荐的独家技巧，你可以根据个人需求选择最适合的保存方式，确保在螃蟹大量上市时，也能随时享受到新鲜的美味。
八、总结
螃蟹的保存并不是难题，只要掌握了正确的保存方法，无论是短期冷藏、冰块保鲜，还是长期冷冻，你都能确保螃蟹的鲜美与营养。尤其是在小红书上，很多达人通过经验分享了更多创新的方法，让你不再为如何保存螃蟹而烦恼。趁着螃蟹季节，赶紧试试这些保存技巧，让餐桌上的海鲜风味更加持久！
